Pinnacle Crisp Sour 11,5g
Pinnacle

Beskrivelse – Pinnacle aktiv tørrbrygginggjær Crisp Sour 11,5 g
Pinnacle Crisp Sour er en unik Lachancea thermotolerans-art isolert fra naturen og utvalgt for sin evne til å produsere melkesyre. Dette resulterer i en myk og forfriskende syre med en subtil til moderat intensitet, avhengig av bryggeforholdene.

Denne varianten gir en herlig aroma av tropisk frukt og sitrus. Et subtilt hint av tradisjonelle belgiske surølaromaer er mulig i oppskrifter med lav smakskompleksitet.

Pinnacle Crisp Sour er et godt valg for å produsere tradisjonelle og moderne surølstiler, som Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic/Geuze-stil og Fruit Sour.

Dempning: 70–82 %
Smeltehastighet: 50–100 g/hl, øk til 100–200 g/hl for en vørter med høy gravitasjon over 14 °P
Gjæringstemperatur: 18–30 °C
Gjæringshastighet: middels
Flokkulering: Middels
Skumstabilitet: Middels
Toleranse: Opptil 6–8 (øk smeltehastigheten for høyere toleranse)
POF negativ
Diacetylreduksjon: Meget god
Ingredienser: Gjær (Lanchancea thermotolerans), emulgator (E491)