Wyeast 5526 – Brettanomyces Lambicus
Wyeast
Fersk Gjær199,00 kr
Den gir en pai kirsebær-lignende smak og syrlighet sammen med distinkt «Brett» karakter.
Forhåndsbestill om tomt på lager slik at vi sørger for å ta inn tilstrekkelig mengde til butikk. Vi får inn fersk gjær omtrent hver 3dje måned.
| Bestillingsvare |
Skaffetid: 60 Dager
Art: Brettanomyces lambicus
Profil: Dette er en vill gjærstamme isolert fra belgisk lambicøl. Den gir en pai kirsebær-lignende smak og syrlighet sammen med distinkt «Brett» karakter. En pellicle kan dannes i flasker eller fat. For å produsere den klassiske belgiske karakteren fungerer denne stammen best sammen med andre gjær- og melkesyrebakterier. Det krever vanligvis 3-6 måneders aldring for å utvikle smaksegenskaper fullt ut. Denne Wyeast-stammen er kjent under sin gamle nomenklatur, Brettanomyces lambicus, mens rask PCR-analyse bekrefter at den genetisk er Brettanomyces bruxellensis. Denne stammen er fortsatt kjent som B. lambicus på grunn av navnets historiske relevans og unike profil.
Anbefalte stiler: Berliner Weisse, Flanders Red Ale, Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, Brett Beer, Mixed-fermentation Sour beer, Wild Speciality Beer
Utgjæring: 78–84 %
Styrketolleranse: 12 %
Flokulering: Medium
Temperaturområde: 16-24 °C
| Vekt | 0.2 kg |
|---|---|
| Dimensjoner | 17 × 12 × 0.8 cm |
| Produsent | Wyeast |
Relaterte produkter
