Acidulated malt 1 kg

EBC 8

Acidulated Malt brukes for å optimalisere pH-verdien i mesken når bryggevannet ikke er helt optimalt. Dette fører til høyere enzymaktivitet i mesken og dermed til høyere utbytte samt bedre smakstabilitet. Fargene på vørter blir lysere og aromaen til ølet mer balansert. Mengden som brukes og dens effekt på pH-forskyvningen i mesken bør bestemmes ved foreløpige tester. pH-verdien til vørteren og ølet reduseres vanligvis ikke, da det også dannes flere bufferstoffer som følge av den forbedrede masseoverføringen.