WildBrew Philly Sour™ er en unik art av Lachancea valgt fra naturen av University of the Sciences i Philadelphia, PA, USA.
(Patentsøkt nr. PCT/US20 18/043 148). WildBrew™
WildBrew Philly Sour™ produserer moderate mengder melkesyre i tillegg til etanol i ett enkelt gjæringstrinn. Denne første gjæren i WildBrew®-serien er et godt valg for nyskapende surøl med forfriskende syre og toner av steinfrukt. Med høy demping, høy flokkulering og god hoderetensjon, er WildBrew Philly Sour™ en ideell gjær for tradisjonelle stiler som Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales og dens motstand mot humle gjør den perfekt for Sour IPA-er.