Dry Hopped Apple No 11 – ekstraktsett

Mangrove Jacks Cider Instruksjoner
1. Rengjør og desinfiser gjæringskar og røreskje (helst i plast eller stål) med Star San.
Kok opp 3L vann.
2. Klipp opp posen helt i toppen og ta ut alt fra den «tørre siden», gjærpakke,
søtningsmiddel, aroma essens og bryggeinstruksjoner. (Medfølgende instruksjon i
pakken er på engelsk.)
3. Tøm ut cider ekstraktet/sirupen nedi det desinfiserte gjæringskaret og prøv å presse
ut så mye du kan for å få med deg alt av ekstraktet ut fra posen.
4. Tilsett 3L kokende vann i gjæringskaret og tilsett 1kg med fruktsukker (glukose) og
rør ut inntil du ser at alt er godt oppløst og blandet sammen.
5. Topp opp til du har 23L i gjæringskaret med kaldt vann. Dette vannet kan du fint ta
direkte fra vannkranen. Sjekk at temperaturen er mellom 15-28 grader. (Om vinteren
kan temperaturen bli lavere pga. svært kaldt vann)
Hvis temperaturen er rett så kan du tilsette gjær og søtningsmiddelet (se lenger ned
for veiledning om hvor mye du kan bruke). Rør litt rundt for å blande inn.
OBS! Ikke tilsett cider essensen enda! Dette er den gjennomsiktige pakken med
flytende middel inni.
– Om søtningsmiddel i cideren:
Søt – Tilsett hele pakken.
Halvsøt – Tilsett ca halvparten av pakken.
Tørr – Ikke bruk noe av pakken.
Hvis du brygger «Elderflower & Lime» cider settet, så skal te-posen med hylleblomst
også tilsettes nå.
6. Sett på lokk og gjærlås og fyll gjærlåsen med litt vann.
7. La gjæringsdunken stå til gjærings en plass hvor det er stabil temperatur, ca 20-25
grader i ca 14 døgn. Hvis det er kaldere enn 20 grader kan det hende at
gjæringstiden vil bli litt lengre. Det anbefales ikke å gjære på en høyere temperatur
enn angitt, da det kan forringe kvaliteten på den ferdige cideren.
8. Etter 13 dager er cideren ferdig utgjæret. Du kan ta en hydrometerprøve for å sjekke
om du har nådd den forventede egenvekten. Forventet egenvekt ved ferdig gjæret
cider av de forskjellige settene kan du se på tabellen her:
9. Tilsett pakken med cider essens i bøtten og rør forsiktig med en desinfisert skje,
lukk lokket igjen og la gjæringskaret stå i 24 timer til.
10. Det har nå gått 14 dager og din cider er klar for å tappes på fat eller flaske.
11. Du kan nå tilsette 8 gram sukker pr liter cider for å karbonere på flaske.